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A colher de prata

The Silver Spoon
Por Clelia D'Onofrio Giovanna Mazzocchi,
Avaliações: 29 | Classificação geral: Boa
Excelente
14
Boa
8
Média
3
Mau
2
Horrível
2
O Silver Spoon é o livro de receitas mais influente e bem-sucedido da Itália. Originalmente publicado em 1950, tornou-se um clássico instantâneo. Considerado essencial em todos os lares, ainda é um dos presentes de casamento mais populares da atualidade. A Colher de Prata foi concebida e publicada pela Domus, a revista de design e arquitetura, famosa por Giò Ponti, do

Avaliações

05/18/2020
Dieter Francom

Antes de mais, quero deixar claro que esta revisão é para a nova edição de 2011. Este livro foi atualizado e inclui 400 novas fotografias. Fiquei impressionado com o tamanho deste livro de receitas, e as coisas estavam melhorando a partir daí. A qualidade do livro é excelente com papel de boa qualidade, encadernação costurada e um marcador de fita. Fiquei um pouco surpreso que houvesse apenas um favorito como outro livro de receitas da mesma editora que é muito mais fino e tem dois favoritos. Este livro poderia realmente usar pelo menos dois, mas esse é um detalhe menor e não prejudica a qualidade geral do livro. A encadernação costurada lhe dá uma sensação robusta que lhe dá o conforto de que este livro não vai desmoronar se você o usar com muita frequência - o que eu pretendo fazer!

Primeiro, tenho que tratar de reclamações que vi em outros comentários (suponho que sejam para a edição mais antiga). Alguns se queixaram de que, apesar de bem versados ​​em fazer "Panna Cotta", essa receita não funcionou. Eu sei que é chocante que, por mais que eu goste de comida italiana, nunca tivesse feito "Panna Cotta" antes! (Eu sei, eu sei. Sinto-me humilhado em admitir isso!) No entanto, usando a receita deste livro, pude criar uma "Panna Cotta" verdadeiramente adorável, até mesmo ajustando um pouco a receita! Eu tenho que fazer outra confissão; Comecei a receita antes de retirar todos os ingredientes - algo que raramente faço - apenas para descobrir que minha filha havia usado o último açúcar para fazer chá doce. Acabei substituindo o açúcar de confeiteiro e prendi a respiração. Uau!! Tenho certeza de que vou fazer isso com frequência, pois foi um enorme sucesso com minha família. A consistência era tão sedosa e suave. Foi uma alegria para comer. Se houve problemas com esta receita, eles obviamente foram corrigidos.

Ontem à noite, tivemos o "Patate in Terracotta con Cipolle" (batatas e cebolas cozidas em um prato de barro) e "Pollo Impanato E Fritto" (frango frito na farinha de rosca). Meu marido quase me ameaçou com lesões corporais se eu não conseguir novamente! Mesmo morando em todos os EUA, eu me considero uma garota do sul e deixe-me dizer que o frango frito é o melhor que já tive! (Confie em mim, isso é dizer muito!) Eu nunca teria pensado em marinar meu frango com azeite e suco de limão, mas foi incrível! O leve sabor cítrico ao fundo e o frango tenro fizeram dele um vencedor. Receita após receita pede para ser feita, e eu sei que vou cozinhar este livro por muito tempo.

Recebi uma cópia deste livro da Phaidon Publishing por minha revisão honesta. Todos os pensamentos e opiniões são meus.
05/18/2020
Dedie Vanbergen

Boa. Italiano. Comida. A maioria das receitas tem apenas alguns ingredientes, mas produz resultados maravilhosos. Cuidado com as traduções engraçadas de italiano -> inglês. Por exemplo, "repolho preto" não é repolho, é couve!

Minha receita favorita envolve assar ovos em pratos de creme com alho-poró refogado na manteiga e noz-moscada. O ravioli de acelga com pesto de nozes também é incrível. Consideramos abrir nosso próprio restaurante cada vez que abrimos esse enorme volume de pratos italianos autênticos.
05/18/2020
Campney Aristil

Se você gosta de cozinhar e gosta de cozinhar autêntica comida caseira italiana, então este é o livro para você. Talvez você não encontre os ingredientes para alguns pratos, mas não deixe que isso o impeça de comprar este enorme livro de culinária italiana. O que torna este livro tão especial foi a tradição de um presente da sogra à nora. Outra maneira de dizer "sua comida é péssima, aprende como agora?"

Enfim, alguns pratos são óbvios, outros são, ok. Mas alguns são esplêndidos. Não há outra palavra para isso. E é uma palavra tão boa de qualquer maneira. Se você não gosta de cozinhar, isso fará com que você pareça tão culta para tê-lo na prateleira. Se você bater no seu marido com isso, ele o matará, então pegue sua Alegria de Cozinhar por esse marido bater. Aconselho contra o espancamento do marido, porque quando ele te bate de volta, ele vai para a cadeia. Mulheres impertinentes!

Eu amo este livro. Se você cozinhar, desembolse os dólares e pegue-os. Se você não cozinhar, economize seu dinheiro.
05/18/2020
Huber Ieng

Desejando há muito tempo a versão encadernada de US $ 70, Phaidon finalmente saiu com esta versão de capa dura da American Glossy por US $ 15. Como colecionador de livros de receitas pechinchas, isso era bom demais para deixar passar. Embora esse número seja o número 70 ou mais da minha coleção, posso prever que ele seja classificado rapidamente entre os 10 melhores, possivelmente os 5 melhores. Examinei o livro de receitas na semana passada, folheando as 1200 ou mais páginas de 2000 ou mais receitas obtidas um novo respeito pela culinária italiana e mediterrânea, pelos cozinheiros e pelos alimentos. Muitos revisores ficaram insatisfeitos com a má tradução das receitas, fornecendo medições, descrições inadequadas, sem substituição de alimentos e assim por diante. Embora eu seja um cozinheiro iniciante, com apenas 3 anos de experiência em restaurantes sofisticados, 13 anos de pesquisa em alimentos / culinária e apenas tenha escrito 3 livros de culinária nos últimos 3 anos, sei que não estou em condições de oferecer um restaurante / comida qualificado revisão do tomo pelo chef.

No entanto, como colecionadora de livros de culinária, "foodie" saudável, com baixo teor de carboidratos e baixo sal, posso sinceramente dar um sinal de entusiasmo! Claro, a tradução é ruim, mas acho que os editores / editores estavam com pressa de levar isso ao público americano, devido à versão atualizada (que eu não vi). Eu posso adivinhar o que os editores de receita e os autores originais da receita do livro de receitas significaram nas receitas. No entanto, estou lendo isso como um romance, não como um livro de receitas seguido pela palavra. Posso seguir as receitas? Claro, eu li e revi livros de receitas suficientes para entender quais são as receitas, as medidas, ingredientes / substituições, panelas / frigideiras, tigelas, etc. para finalizar a receita.

O simples fato de um livro de receitas italiano antigo estar disponível para o público americano é impressionante! Existem alimentos que eu nunca tinha ouvido falar antes - snipe, salsify para citar apenas dois do bastão. Tenho certeza de que este não é um livro abrangente de culinária italiana, porque cada ingrediente tem apenas 5 a 10 receitas cada. Em vez disso, parece mais uma enciclopédia da culinária italiana, em vez de uma explicação da culinária italiana. Eu amo que o editor, Phaidon, tente incluir tantos ingredientes, mesmo aqueles que não têm substituições na América. As receitas usam ingredientes frescos do jardim ou açougue, limitam ou não usam alimentos processados ​​/ embalados e limitam o sal (o que não é saudável para aqueles com diabetes, doenças cardíacas e outros problemas, estou entusiasmado por ter este livro de receitas em minha coleção Eu posso dar 5 estrelas, sem reservas
05/18/2020
Huang Shyamveer

Este livro é FANTÁSTICO !!! (E eu sou o tipo de garota que geralmente evita cozinhar com receitas ...)

As instruções são detalhadas o suficiente, sem serem absurdas; tudo o que tentei (risoto de morango, rabanete vidrado, carne refogada com barolo, cenoura com alecrim e península de vodca) foi maravilhoso. A única dificuldade é que não há uma seção "Pasta" (um tanto estranha, para um livro de receitas italiano), e a maioria das receitas não menciona o tempo de preparação / cozimento (aparentemente "o tempo" é irrelevante na Itália) ... além disso, há algumas ingredientes que me parecem bastante estranhos. O que, por exemplo, é um "tijolo de galinha"? E onde consigo um quarto de xícara de gordura de porco? Toda cozinha bem abastecida deve ter um "raminho de marjorm" por perto?
05/18/2020
Sapphera Hewatt

A versão italiana disso é frequentemente dada às noivas e é considerada a "alegria de cozinhar" da Itália. Assim, a tradução para o inglês foi aguardada com muita expectativa. Este é um grande livro e suponho que você deve tê-lo. Eu o uso mais como referência. As receitas são de três a uma página, evidentemente, assumindo que você sabe muito por osmose. Isso me dá uma idéia do que seria uma versão autêntica, em oposição à restaurante americana de um prato. Parece ótimo na mesa de café.
05/18/2020
Bronder Levi

Eu não sabia que o arroz frito cantonês e o arroz frito indonésio são receitas italianas autênticas nesta 'bíblia de receitas italianas autênticas' (para citar a capa). Agora vou verificar meu livro de receitas chinês para obter instruções sobre como fazer um bom risoto.
05/18/2020
Peti Deckard

Eu estava meditando sobre adicionar e revisar isso no Goodreads ontem no jantar, enquanto cozinhava algumas coxas de frango em vinho tinto (e gostando muito!). Esta é a Bíblia magistral da culinária italiana: minha nonna, minha zie (tias) e mamma mia (!) Têm tudo isso. É gigante. Cobre tudo. É "autêntico" - ou seja, é reconhecido como a Bíblia da culinária na Itália, então você não encontrará abominações como "espaguete com almôndegas" ou "molho alfredo". DEUSES FALSOS.

Isso me serviu muito bem ao longo dos anos, especialmente no que se refere a:
- Tiramisu. Eu fiz isso mais de 10 vezes, é confiável e delicioso e tem um grande fator uau nas festas. É fácil, você só precisa de mascarpone.
- Massa de pizza. Outro bom fator uau para festas. Também é muito útil. Também gostoso.
- Molho à bolonhesa. Meu marido ficou chocado, chocado, que apenas pasta de tomate (e não molho) é usada nisso. É tudo carne, cara. Bolonha! Famosa por molhos de carne, sendo sexualmente subversiva e super esquerdista! E Umberto Eco, eu acho?
- Molho bechamel, para lasanha e crepes e tal. Isso sempre foi misterioso. Não é tão difícil.
Crepes.
- Um monte de pratos de frango.

Eu diria que o tldr do livro é:
- Você pode cozinhar qualquer coisa. Se você tiver restos de brócolis, a Colher de Prata lhe dirá o que fazer com eles. (E provavelmente posso adivinhar: será - ferva-os em água salgada, frite em azeite um pouco e coloque um pouco de queijo delicioso por perto. ECCOCI QUA!)
- A culinária italiana, como a moda italiana, opera com um pequeno número de regras simples: o soffritto, salgar a água fervente, usar queijo, blá-blá. Também é altamente dependente da qualidade bruta dos ingredientes. Uma salada caprese é deliciosa porque a mussarela é macia e leitosa. Se você usar um mozz de borracha, posso garantir que ele será péssimo. (Eu tentei.)
- Essa também é a grande tragédia da culinária italiana na América. Não combina bem com Big Food na América.
- Lembro-me de me mudar de Roma para DC em 2003. Eu queria fazer algumas coisas. Eu não consegui encontrar uma lata de feijão no supermercado que tinha apenas feijão. Tudo tinha conservantes, ingredientes químicos. Há xarope de milho com alto teor de frutose nos lugares que você menos espera. Há amido de milho em todos os lugares. MUITO MILHO. Está nas suas fraldas. Pelo amor de Deus. Isso é horrível. Alimentos que são despojados e depois injetados quimicamente no VIA CORN. Estou arrancando meu cabelo aqui.
- É por isso que, penso eu, as manifestações culturais americanas da "culinária italiana" são duplas: a parte baixa da falsa deus culinária italiana (Olive Garden, espaguete com almôndegas) - ou seja, coisas que realmente não existem na Itália - e o final de fatias de presunto de US $ 30 em algum restaurante esnobe. Ambos me levam ao desespero. Os locais sofisticados valorizam os ingredientes e recebem elogios esnobes, mas, EEN EETALEE, é apenas uma maneira de curar o presunto !! É APENAS PRESUNTO.

A qualidade dos alimentos não deve ser apenas para os ricos !!!!!

De qualquer forma. A colher de prata. Isso o guiará bem. Invista na qualidade de seus ingredientes (bom azeite, mussarela, legumes frescos e boa carne) se você tiver os meios e estiver bem. Algumas coisas são difíceis de encontrar (tive problemas com biscoitos, mascarpone, presunto, queijos), mas as delis italianas estão na maioria das cidades. E a maioria da culinária italiana é super fácil, com uma longa cauda de coisas bizarras complexas. Sal + azeite = feliz.
05/18/2020
Albertson Cariello

Chamava-se Alegria de Cozinhar para a Itália, acabou de ser traduzida para o inglês e tem uma descrição radical / nojenta do processo de 30 horas para preparar os caracóis para comer. Muitas coisas simples e reais, com um gosto muito bom, e as medidas são poucas e distantes entre si, porque diabos você sabe quantas coisas deseja lá, certo? Como um punhado. Ou talvez um pouco mais.

Sério, livro de receitas italiano incrível bigass.
05/18/2020
Wolfie Lifsey

Absolutamente um dos melhores "como cozinhar" quase tudo. Um excelente presente para um jovem que se muda para seu próprio local ou um presente para um casal. Ótimas fotos, bem escritas, fáceis de seguir. Comprei para o meu filho pelo seu novo apartamento.
05/18/2020
Stew Fiebig

Um dos meus livros de receitas favoritos de todos os tempos! Isso faz um ótimo presente. Cheio de receitas, mas também pequenas informações. Eu o uso frequentemente.
05/18/2020
Irena Goldrup

Como vegetariano, este tomo é um pouco menos útil para mim e para os meus, ainda os folclóricos não comem carne o tempo todo, então os legumes são tratados longamente. E, independentemente das minhas tendências alimentares, eu li o livro inteiro, escolhendo receitas aqui e ali para reproduzir servilmente para meus amigos. Muitos eram deliciosos, mas nenhum era esmagadoramente delicioso. Talvez seja um defeito do meu paladar, mas depois que comecei a me comportar um pouco mais liberal com as idéias das receitas, as coisas ficaram muito melhores. No geral, fico feliz por ter reservado alguns dias este ano para ler algumas milhares de páginas sobre culinária italiana. Tenho certeza de que continuarei buscando este livro sempre que tiver dúvidas gerais sobre o impulso de certos pratos.
05/18/2020
Medora Koury

Se você quiser o livro de receitas italiano definitivo, é isso. No entanto, se você é alguém que insiste em fotos de pratos acabados ao lado de cada receita, isso não é para você. Existem desenhos de linhas alegres por toda parte, mas este livro, embora seja um prazer ler, pressupõe que o usuário tenha pelo menos um conhecimento básico de culinária. As receitas não são embotadas; eles são fáceis de preparar e autênticos. Este não é um livro de receitas ítalo-americano e as massas representam apenas uma pequena porção. Tudo o que tentei com isso foi um sucesso. Um must-have definitivo para quem gosta de culinária italiana.
05/18/2020
Casia Flautt

Extremamente básico; mais como um dicionário de receitas do que algo que alguém faria repetidas vezes. Se você olhar para a história deste livro, The Silver Spoon é mais um instantâneo do que os italianos estavam fazendo naquela década, em vez de uma compilação de pratos autênticos e puramente italianos. Assim, receitas de curry e brioche. Tenho muitos outros livros de culinária italianos que são um milhão de vezes melhores e mais inspiradores do que esse batente de porta. A única coisa boa é a linda capa vermelha.
05/18/2020
Murtha Ruddock

Este é um ótimo livro de receitas! É como o Alegria de Cozinhar para a Itália, mas traduzido para o inglês.

As receitas são muito simples e há uma vida inteira de coisas diferentes para experimentar. Eu realmente me apaixonei por livros de receitas chiques e sofisticados com 50 ingredientes, metade dos quais em lojas especializadas que acabam custando mais do que o jantar em um restaurante de 5 estrelas!

Qualquer um pode usar este livro e todos amarão o que você faz dele.
05/18/2020
Rimma Hinkel

Minha irmã me deu isso no Natal, e tornou-se um favorito. Muito do meu entendimento da culinária italiana é visto através de lentes americanas; Adoro ter acesso a um recurso italiano autêntico. Até agora, minha dica favorita do Colher de prata é cozinhar macarrão ao molho diluído com um pouco de caldo. É um pouco complicado obter a proporção massa / líquido e o tempo de cozimento corretos, mas o resultado é uma massa incrivelmente saborosa, com os sabores do molho. Um verdadeiro vencedor.
05/18/2020
Ellene Broxterman

Este é um dos meus favoritos para livros de receitas. Como fonte de frango Marbella, você precisa amar esta coleção de receitas bem elaboradas.
05/18/2020
Danialah Carevic

É um mistério para mim porque este livro é tão bem visto. Para ser justo, existem algumas excelentes receitas, mas o que chamou minha atenção foram as combinações bizarras que parecem nojentas. Toranja crostini, alguém? Acho que não. Naturalmente, existe uma receita para o pesto, mas muitas das receitas que usam o pesto dizem que basta colher de uma jarra. Cozinhar couve-flor por 20 minutos? Mesmo? E o ensopado irlandês. Eu cresci na Irlanda e nunca foi feito com carne bovina

Treinei como cozinheira e tenho muitos, muitos livros de receitas, provavelmente centenas. Algumas têm muitas boas receitas, outras apenas uma ou duas, mas são tão boas que valem a pena ser guardadas. Alguns têm fotografias fabulosas, outros não têm ilustrações. É raro eu participar de qualquer um deles. Este livro é uma exceção. Não encontrei uma única receita inspiradora e li todas as páginas, as fotos estão longe de dar água na boca e os desenhos de linhas são infantilmente terríveis. Pode ter sido indispensável na década de 1950, mas o único objetivo que ela tem no século 21 é mostrar até onde chegamos desde então.

Eu comprei em uma loja de caridade na semana passada, e isso vai voltar logo. É um desperdício de árvores.
05/18/2020
Armyn Wertheimer

Que livro de receitas! Um grampo nas cozinhas italianas e eu posso ver o porquê. É enorme e tem mais de 2,000 receitas. Você precisa ter algum conhecimento sobre comida e culinária, pois este livro não segura sua mão e deve inferir algumas coisas (como lavar o alho-poró antes de usar ... este livro não diz para você fazer isso) etc. vencedora! Usaremos este livro frequentemente em nossa cozinha e, quando não estivermos cozinhando, podemos fazer bíceps, pesa uma tonelada!
05/18/2020
Terencio Podmore

Um livro extremamente denso, com receitas claras e concisas por toda parte. Abrange todos os aspectos da culinária italiana. Para um livro de tal reputação, eu esperava que a indexação fosse melhor nas versões traduzidas.
05/18/2020
Lauro Sumrow

Esta é a minha bíblia de culinária italiana. É abrangente, fácil de cozinhar e as receitas funcionam. Não é tanto um livro para ler, pois não possui fotos de alimentos, apresentações ou anedotas sobre pratos, apenas receitas boas e confiáveis.
05/18/2020
Matthias Peltzer

Um livro incrivelmente abrangente de todas as coisas de comida italiana. Sua formatação é elegante e simples, as receitas fáceis de seguir. Eu posso ver por que esse é um best-seller na Itália. Se você é um fã de comida italiana, eu recomendaria definitivamente escolher este!
05/18/2020
Landau Sandin

O melhor livro de culinária que eu já toquei. Cada receita que experimentei é deliciosa! Fácil e aceitável! Todo mundo deveria ter um em casa.
05/18/2020
Bloomer Padalecki

Este livro de receitas é enorme e fantástico. Pessoalmente, prefiro mais fotos com todas as receitas. Eu quero ser atraído para cozinhar essa receita. Eu teria gostado de mais fotos.
05/18/2020
Neve Milbry

"The Silver Spoon: New Edition" é uma versão atualizada do livro de receitas original do Silver Spoon. O livro de receitas original foi publicado na Itália em 1950 e só foi traduzido recentemente para o inglês, publicado originalmente nos EUA em 2005. A versão nova e atualizada deste livro de receitas possui mais de duas mil receitas, além de fotos completas (em inglês). na minha opinião, o atributo mais importante de um livro de receitas) de muitas das receitas descritas.

Os capítulos são decididos nas Notas sobre culinária (incluindo o glossário de muitos termos de culinária mencionados no livro, bem como uma seção dedicada a “ferramentas e equipamentos”, com ilustrações anexas), molhos / marinadas / manteigas com sabor, antepastos / aperitivos / pizzas , primeiros pratos, ovos e fritada, legumes, peixe / crustáceo / marisco, carnes e carnes variadas, aves, caça, queijo, sobremesa e panificação, menus para ocasiões festivas, menus de chefs famosos e lista de receitas acompanhadas de um índice.

Cada página consiste em várias receitas curtas e, na maior parte, na fotografia de um dos pratos da página ao lado. Como esperado, as receitas são absolutamente de dar água na boca. Eles incluem receitas como: rolinhos de alecrim e queijo, truta defumada, polvo em vinho tinto, berinjela recheada, canapés de abacate e tomate, crostini de anchova toscana, tartines de caranguejo e maçã, brioches parisienses, pastéis de frango ao curry, suflê de cebola, pizza quatro estações, sopa de creme de trufas, lasanha de berinjela e ricota, tortelloni de cogumelos, risoto milanês, crepes de salmão defumado, camarão com mousse de salmão, fritada de pão, peru envidraçado, presunto assado, carne de porco assada com limão, pato com pêssegos, torta de amora, coroa de pêra, mocha bolo, bolinhos de maçã e bolo de nozes e café, entre muitos outros.

Algumas coisas realmente fazem esse livro de receitas se destacar de outros livros de receitas. Primeiro de tudo, capítulos únicos. O capítulo sobre como fazer seus próprios molhos, marinada e manteiga vem à mente. As receitas incluem maionese chantilly, molho de ricota, marinada de vinho tinto, manteiga de lagosta e manteiga de alho. Bastante impressionante. Outros capítulos, como os dedicados a vegetais e carne, são criativamente classificados por tipos de vegetais e tipos de carne (carne de veado, perdiz, peru, ganso, faisão e pato são apenas alguns exemplos). O capítulo sobre carne também possui uma seção reemitente chamada “cortes italianos e técnicas de cozimento”, que apresenta uma imagem do animal em destaque na seção e uma ilustração cuidadosa de todas as suas partes e nomes correspondentes e técnicas de corte. Eu posso imaginar essas coisas sendo ensinadas em uma escola de culinária. O nível de detalhe é aparentemente incrível.

As duas últimas seções, “Menus para ocasiões festivas” (incluindo dia de ano novo, Páscoa, véspera de Natal e Natal) e “Menus de chefs famosos” (incluindo chefs famosos como Lidia Bastianich e Benjamin Hirst, entre outros, com receitas como trufas assadas suflés de batata, ravióli de peixe, romano da Toscana, ricota e parmesão, tortelli com trufa branca, pão de ló de limão, limoncello tiramisu, sopa à bolonhesa e suflê de café em uma xícara, entre outros) são como um livro de receitas em um só.

Se você escolher apenas um livro de receitas em sua vida, recomendo fortemente este. A quantidade de receitas aqui é impressionante - acho que não encontrei muitos livros de receitas com tantos pratos. Meus favoritos até agora são tortelloni de cogumelos, lasanha de berinjela e ricota. Sinto como se estivesse comendo em um restaurante italiano. Um bônus adicional é a qualidade do livro de café deste livro. Este livro está repleto de informações, mas ainda consegue manter sua atratividade. Altamente recomendado para cozinheiros de todas as etapas, alunos de escolas de culinária e amantes da comida.
05/18/2020
Harwin Balch

Este é um livro divertido de ler; Eu nunca vou cozinhar direto dele novamente. Como sugeriu LorCon, o bibliotecário, em uma resenha abaixo, use este livro como referência. Deixe-o guiá-lo pela maravilhosa variedade de culinária italiana que não costumamos encontrar fora da Itália. Familiarize-se com tambales, molhos e jogo intrincados. Leia as instruções para entender os métodos básicos e as necessidades de ingredientes. Em seguida, vá online ou para outro livro de receitas para obter a receita.

A Colher de Prata (Il Cucchiaio d'Argento) é um clássico italiano da década de 1950. Esta edição em particular, na minha opinião, foi mal traduzida no tempo e no idioma. Pense nisso: quantos de vocês pegariam uma edição dos anos 1950 de The Joy of Cooking e preparariam uma salada de perfeição (pão de gelatina de limão com legumes suspensos, para serem servidos com toques de maionese) quando a empresa estivesse chegando? Felizmente, a culinária italiana é consideravelmente mais "atemporal" do que a culinária americana. Mas o livro ainda parece desatualizado e pesado.

E é traduzido muito, muito mal. Se puder, obtenha uma cópia moderna do Il Cucchiaio para usar. Mas se você não consegue encontrá-lo, ou não lê italiano, esqueça. Experimente "The Food of Italy", de Claudia Roden, ou "The Essentials of Classic Italian Cooking", de Marcella Hazan.
05/18/2020
Huskey Beckert

Finalmente, a versão italiana da nossa "Alegria de Cozinhar" foi traduzida para o inglês. Então, por que apenas uma classificação de três estrelas? Principalmente porque não tenho idéia de onde comprar carne de carneiro ou coelho - o último em um capítulo separado de apenas um coelho. Dado que eu não como esses caras de qualquer maneira, eu não poderia simplesmente ignorar os capítulos de carne e me concentrar nos "Moldes e Pudins" ou nos capítulos de peixe? Não é bem assim - eu nunca vi o Striped Mullet à venda ultimamente. A colher de prata contribui para uma leitura colorida, mas as receitas são impraticáveis ​​para o uso diário. Os ítalo-americanos ficarão desapontados - você não encontrará os cursos de jantar de domingo da sua avó do sul da Itália nestas páginas, portanto, não se preocupe em procurar. Em vez disso, aproveite isso como uma curiosidade e experimente algumas das menos exóticas das receitas da Itália moderna.
05/18/2020
Treat Pardini

Eu sempre considero as receitas deste livro uma decepção total: muito tempo ou trabalho e pouco dinheiro para gastar. A exceção são algumas das receitas de risoto, mas não o suficiente para dar a este livro enorme mais estrelas. Eu queria amá-lo, pois havia lido grandes coisas sobre ele e gostava da linha de livros de receitas de Phaidon, mas sem dados. Também não ajuda que não haja imagens suficientes dos pratos para o meu gosto, o que eu acho que é uma desvantagem de fazer um volume tão grande.

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